Eseuri

David Chang: Munca, o dependență?

Când provocările noi dau dependență, știi că ți-ai creat propria închisoare.


Vizual de Oana Barbonie
Traducere de Paul Slayer Grigoriu
Timp de citire: 3 minute
3 decembrie 2021
Omnivor

33 de reguli pentru cei care vor să ajungă chefi

Pentru cheful David Chang, lista asta cuprinde tot ce contează. Sigur, spune el, regulile sunt subiective și le-a încălcat pe toate. Dar și asta face parte din proces.


Traducere de Paul Slayer Grigoriu
Ilustrație de Lucian Barbu
Timp de citire: 3 minute
29 noiembrie 2021
Eseuri, Omnivor

Reîntors din Londra, un pastry chef își caută echilibrul acasă

Cristina Mehedințeanu a lucrat patru ani ca pastry chef în Anglia. Apoi a ajuns într-un punct critic.


Fotografii din arhiva personală Cristina Mehedințeanu
Timp de citire: 3 minute
19 februarie 2020
Actualizator, Parteneriate

[24/7] Syndicat Gourmet

Cum faci un restaurant să funcționeze ca o rețea de colaborare în comunitate.


Fotografii de Tiberiu Hila
Timp de citire: 3 minute
19 februarie 2020
Omnivor, Reportaje

Ajutor de bucătar pentru o săptămână în Sfântu Gheorghe

După o săptămână de muncă la Szikra, n-o să mai văd niciodată restaurantele la fel.


Fotografii de Nicoleta Rădăcină, Cătălina Penciu
Timp de citire: 3 minute
5 februarie 2020
Texte

Noua bucătărie românească

Cine sunt o parte dintre chefii care transformă mâncarea dintr-o nevoie funcțională, într-o experiență pentru toate simțurile.


Fotografii de Matei Buță
Timp de citire: 3 minute
28 septembrie 2019
Omnivor, Reportaje

Cum să nu uiți ce ai mâncat aseară

Cum arată încercările unor chefi români de a transforma mâncarea într-o experiență și de a defini noul val al gastronomiei românești.


Fotografii de Cătălina Penciu
Timp de citire: 3 minute
16 septembrie 2019
La noi

Se poartă rubarba

Cum a ajuns o plantă banală vedeta Transilvaniei.


Fotografii de Cătălin Georgescu
Timp de citire: 3 minute
31 iulie 2019
Actualizator, Parteneriate

Pâine cu maia: folclor vs. știință

Tot ce ai vrut să știi despre maia, drojdie, pâine și Google mai rău te-a încurcat.


Fotografie de Ștefan Gheorghiu
Timp de citire: 3 minute
15 mai 2019
Actualizator, Parteneriate

My Transylvania: Diversitate în gusturi locale

Cum creezi un sistem prin care tradițiile și specificul local să fie cunoscute și cumpărate?


Fotografii de Cătălin Georgescu
Timp de citire: 3 minute
24 aprilie 2019

Susține-ne să facem jurnalismul bine documentat, care contează pentru întreaga societate. Abonează-te.